In una news dell’American Heart Association dal titolo “Grassi saturi: perché tanta perplessità sulle noci di cocco?” vengono richiamate revisioni di studi nelle quali appare che <<Gli oli vegetali tropicali come l’olio di cocco contengono livelli elevati di grassi saturi e gli autori hanno riferito che l’olio di cocco ha alzato il colesterolo LDL [quello”cattivo” ndr] in sette prove controllate.>> Sottolineano che sostituire grassi saturi <<come l’olio di cocco, il burro, il grasso di manzo o l’olio di palma>> con olio d’oliva e di semi potrebbe contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari [CVD ndr], oltre che a ridurre i farmaci contro il colesterolo.
Di seguito riporto alcuni punti dell’abstract del lavoro dell’American Heart Association pubblicata da “Circulation” il 15 giugno 2017. In esso si << riesaminano e discutono le prove scientifiche, tra cui gli studi più recenti, sugli effetti dell’assunzione di grassi saturi alimentari e la loro sostituzione con altri tipi di grassi e carboidrati, sulle CVD.
In sintesi, gli studi randomizzati controllati che abbassano l’assunzione di grassi saturi alimentari, sostituendoli con olio vegetale polinsaturo, hanno visto ridursi le CVD di circa il 30%, un dato simile alla riduzione ottenuta con trattamento statinico [che è il farmaco contro il colesterolo ndr]. Studi prospettici osservazionali in molte popolazioni hanno mostrato che una minore assunzione di grassi saturi accoppiata con una maggiore assunzione di grassi polinsaturi e monounsaturi [come quelli contenuti nell’olio d’oliva e di semi ndr.] è associata a bassi tassi di CVD e di altre cause principali di morte e di mortalità per tutte le cause.>>
E continua
<< Al contrario, la sostituzione di grassi saturi con carboidrati e zuccheri raffinati non è associata a bassi tassi di CVD e non ha ridotto la CVD negli studi clinici.>> Invece << La sostituzione di grassi saturi con insaturi riduce il colesterolo LDL.>>
Conclude
<< Considerando la totalità delle prove scientifiche, soddisfacendo criteri rigorosi per la causalità, concludiamo con forza che abbassare l’assunzione di grassi saturi e sostituirli con grassi insaturi, in particolare grassi polinsaturi, ridurrà l’incidenza di malattie cardiovascolari .>>
Le raccomandazioni dell’American Heart Association propongono come stile alimentare protettivo e salutare quello mediterraneo:
cereali integrali, legumi , noci, semi, derivati del latte, uova, ortaggi, olio extrav. d’oliva e per i non vegetariani anche pesce azzurro e pochissima carne.